商品の詳細
#花の荒田西洋料理#花の昭和の料理本#花グルメをよむ #花本をよむエスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 柴田書店1979年 訳 角田明 26.5×19×8ほど1428ページの辞書のように分厚い料理本。ヤケすれシミ反り等あります中は書き込み等はなく読んで頂くに支障ないかと思います外周は天だけ金色です巻頭に秋山徳蔵 宮内庁司厨長が寄せた推薦の言葉巻末に料理用語、項目別索引。索引だけで100頁以上あります原著初版は1902年の刊行。フランス料理のバイブルとして、すでに1世紀の時を経た今もなお、多くの料理人の技と心の支えになっています。いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか?しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。収録された調理法は実に5000種類。ここにフランス料理の全ての基本が語られています調理は日本を代表する偉大なグラン・シェフ、井上幸作氏。ほかにピエール・カシェ、浅野和夫の2氏が担当しました。協力 マキシム・ド・パリソース ポタージュ スープオードブル 魚料理 肉料理ジビエ ポワッソン ヴォー家禽 サラダ パテ レギュムアントルメ サンドウィッチコンポート コンフィチュールジュレ ほかレシピ 西洋料理 作り方ホテル レストラン シェフ伝統 コース料理 #花の荒田西洋料理エスコフィエ フランス料理名作選#花の昭和の料理本たいめいけん#花グルメをよむ専門料理 ダンチュウ きょうの料理 オレンジページシェフ 辻調理師専門学校#花本をよむ
カテゴリー: | 本・音楽・ゲーム>>>本>>>趣味/スポーツ/実用 |
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商品の状態: | 傷や汚れあり |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 大阪府 |
発送までの日数: | 2~3日で発送 |
商品の説明
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エスコフィエ フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE
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最新のクチコミ
久々に素敵なクリスマス絵本に出会いました。 まず、この美しい絵!クリスマスはこうでないと! 主人公の男の子の日常が、しっかりと描かれている所がいいです。土台となる家庭がちゃんとあることが、子供の世界を広げるのだな、と思います。 箱の中には、、、大人でも、うわぁー!と言う気持ちになれました。
- かばやき4650
- 25歳
- アトピー
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4〜6歳の小さいお子さんが何故絵が動くのか不思議そうに何度も見て考えてました。 昔、教科書のはじっこに描いて遊んでたのを思い出します。 プチ幸せ、やすらぎをもらえる本です。
- くまさん111
- 33歳
- アトピー
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姪(5歳)へのプレゼント用に買いました。 幼い子どもに見せるには、ちょっと残酷かなとも思いましたが、子どもはそういう物が好きだし、純粋培養するよりもちょっと怖い部分も見せるべきかと思って、思い切ってこれにしました。
- ユートぱぱ
- 41歳
- アトピー
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大家族が出てくる絵本を読んでみたいなと思い、14ひきシリーズの中から「あさごはん」を選びました。細部までていねいに書かれていて、キャラもいろいろあって、ときどきストーリーからそれながら楽しく読んでいます。 朝の支度が苦手な娘も、「もう赤ちゃんじゃないし」と頑張るようになりました。(ときどき後戻りしますけど)
- cherrybomb5896
- 29歳
- アトピー
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