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刺身の料理と盛りつけ 新装普及版: 新しい日本料理
新しい日本料理1 刺身の料理と盛り付け(志の島忠) / 古本、中古本、古
縮刷版 新しい日本料理 刺身の料理と盛りつけ | 旭屋出版
新しい日本料理（全5冊揃）(志の島忠 / 編著) / 古本、中古本、古書籍
在庫処分大特価!!】 刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) 志の島 忠
最新のクチコミ
レビューを参考にこちらの本を選びました。見やすいしさまざまな盛り付けが載っていて勉強になります。
- ＊(有)Ｋちん＊
- 28歳
- アトピー
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購入品
献立を考えるのが苦痛でしたが、この本のおかげで助かりました。 2歳の子供が食べないものも多いですが、約1ヶ月分作って、8割美味しかったです。 一週間分の買い物リストがあるのが嬉しい！！
- Olophiic
- 36歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
すでに2冊山本さんの本を購入しています。 メインになる肉料理は勿論のこと、副菜であと1品…というとき、ささっと作ることができるため助かります。子供もいるため時短、簡単、美味しいはとても助かります。
- パチスロタケチャン
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
家族が腎臓病で、食事制限を始めました。 力になりたくて自分なりに調べたり、栄養成分表を購入したりして献立を考え、作っていましたがどうも貧相な食事に…。このままでは食べる楽しみが薄れてしまうのではと思い、何かレシピ集がないか探していたところに出会った本です。 ちょっとした工夫で減塩ができることや、少ないお肉や魚でも満足できる方法が分かりました。 何よりまとめて仕込んでおけるので毎回の食事がとても楽です。また、この本に載せられているレシピを元にして計算し直せば色々とアレンジも効くのでとても重宝しています。 全体的に盛り付けの写真も素敵で、本当に美味しそう！ワクワクしながら読むことができます。 というか、実際に作ったものを味見してみましたが美味しかったです。食事制限中の家族も嬉しそうに食べていました。 食事制限と聞くとどうもネガティブな印象ですが、制限は「制限」であって「禁止」ではないのですね。控えた方が良いものでも、やっぱり食を楽しむのであれば食べたいものは食べたいのです。 それならいっそのこと前後の食事で調整して、数値を調整して食べちゃった方がいいよね、と気が楽にもなりました。 食は楽しくありたい。このレシピ本から、そんなものを感じました。出会えてよかったなと思う本です。
- 真子0628
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
「この時点では、まだソースはベシャベシャでOK」「チンしている間はボコボコ言います」など、料理をしていて不安になるところまできっちりカバーされていて、限りなく作り手の目線に近いレシピ本です！！！ クスッと笑えて、こんなに簡単に美味しく作れるレシピ本に出会ったことがなく、毎日重宝しています。
- w605
- 40歳
- アトピー
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購入品
志の島 忠 (著)
登録情報
大型本: 427ページ
出版社: 旭屋出版 (1992/03)
ISBN-10: 4751100394
ISBN-13: 978-4751100394
発売日： 1992/03
商品の寸法: 29.4 x 22.6 x 5 cm
定価19800円 絶版
目次
郷土色豊かな刺身―海の幸・北から南から
日本料理の華―刺身の醍醐味“姿造り”
料理形式による刺身の“型”
刺身の庖丁使い―基本の“切りつけ方と作り”
刺身の盛りつけ―銘々盛りから大皿盛りまで
刺身の器と様々な盛りつけ
新趣向の刺身―小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
刺身の料理の調理―作り方と基礎知識
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