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最新のクチコミ
倉敷を離れて早40年。 父に食べさせてあげたくて急ぎで発送して頂いて病院に持って行ったのですが たべる元気もなくて、ただ久しぶりにままかりを見てとても喜んでいました。 父の口には入らなかったけど、私は昔祖母に食べさせてもらったままかりを 懐かしく思いながらおいしくいただきました。ごちそうさまでした。
- *(有)Kちん*
- 28歳
- アトピー
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ノレソレもめっきり見なくなってしまいましたが、久しぶりに美味しくいただけました。 ただ、高価になってしまいましたね。
- Olophiic
- 36歳
- アトピー
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美味しい!美味しい!美味しい!美味しい!
- パチスロタケチャン
- 24歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
新鮮でとても美味しかったです。 今まで試したどこよりもよかったです。 下処理も楽しくさせていただきました。 リピート確定です。 有難うございました。
- 真子0628
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
毎年近所のスーパーで買ってましたが今年はなかなか見つからなかったのでこちらで購入しました。小分けパックですぐ解凍できて食べやすく、ポン酢、ぬたも付いていて嬉しかったです。 春を感じました。
- w605
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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タイトル: La Bcasse
※状態概ね良好です、宜しくお願いします♪♪
商品説明
1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンであるLa Bcasse ラ・ベカス。
今作はラ・ベカスの30周年を記念して出版された書籍だ。
シェフの渋谷圭紀についてはほとんどの方がご存じではないだろうか。
かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いた人物で、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Poul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている。
常に大阪のフランス料理界を牽引してきた存在であり、日本で僅か9軒しか選ばれていないRELAIS & CHATEAUX ルレ&シャトーに加盟していることからも世界からの評価の高さも窺える。
今著では2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bcasse ラ・ベカスの料理を見ることができる。
細かいレシピなどは記載されていないが、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。美しい料理はもちろん、それらの言葉や料理の間に挟まれた今までのシェフの思い出話など、読み物としても非常に面白い。
"完成形を作らない"という哲学で生み出された料理は常に変化していくそう。
素晴らしいレストランとシェフの30周年を象徴する貴重な1冊。
dition: (有)プラ・ド澁谷社
144ページ
日本語
2020年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9784600005283