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【逸品】 9冊セットほか 50230/牛肉料理大全一冊で学べるヴォライユ料理鴨料理ジビエ料理オマール海老仔羊料理豚料理大全フランス料理フランス料理

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販売価格：: ￥5415税込
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商品の詳細

＜商品説明＞

●「牛肉料理大全ほか 9冊セット」

出版社名：旭屋出版

サイズ　：28×22cm

定価　　：2,800円＋税×9冊

状態：

カバーにスレ、一部に軽い薄汚れがありますが

ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。

すべてソフトカバー

・「牛肉料理大全部位を使い分ける技術が一冊で学べる」

発行年月：2010年7月　初版

以下表紙の説明文より-----

「プティポワン」北岡尚信監修

フランスの牛肉文化と調理法

フランス料理の枠を極めるスペシャリテ集

・「豚料理大全究極の伝統食と創作料理が一冊で学べる」

発行年月：2015年10月　初版

以下表紙の説明文より-----

豚肉の多彩な魅力を引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

豚肉の品質チェック

ブルターニュ養豚レポート

豚肉の栄養学

豚が充実させるトスカーナの食卓　ほか

ビストロパラザ/酒井一之

・「仔羊料理大全フランス料理のエスプリが一冊で学べる」

発行年月：2004年　再版

以下表紙の説明文より-----

輸入仔羊の品質チェック

ジュー・ダニョーの細部に迫る

北海道で出会った魅力的な羊飼いたち

羊乳チーズのおいしさ解明

各国の仔羊料理から学ぶ　ほか

プティポワン/北岡尚信

・「オマール海老大全古典料理と最新の技法が一冊で学べる」

発行年月：2005年1月　初版

以下表紙の説明文より-----

オマール海老の多彩な魅力を引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

オマール海老の品質チェック

岩場の王者、オマール・ブルトン

公爵のビスク・ド・オマール　ほか

ホテルメトロポリタンエドモント/中村勝宏

・「ジビエ料理大全野鳥獣の特性と調理の秘訣が1冊で学べる」

発行年月：2006年10月　初版

以下カバーの説明文より-----

ジビエの基礎知識と実践

ジビエの野趣を最大限に引き出す

トップ・シェフたちのスペシャリテ集

ジビエの品質チェック

エゾシカとイノシシの栄養学

ジビエの小事典　ほか

パ・マル/高橋徳男

・「鴨料理大全鴨とフォワグラの技法が一冊で学べる」

発行年月：2004年7月　初版

以下表紙の説明文より-----

鴨肉とフォワグラの基礎知識

鴨の殿堂トゥールダルジャン

世界で一番有名な鴨料理を徹底解説

鴨肉とフォワグラの品質チェック

鴨のだし汁の細部に迫る

ピータンとシェンタン　ほか

パ・マル/高橋徳男

・「ヴォライユ料理大全鶏、鴨、鳩、うずら、

　ほろほろ鳥、うさぎの活用術が一冊で学べる」

発行年月：2009年1月　初版

以下カバーの説明文より-----

多彩な肉質を引き出すトップ・シェフのスペシャリテ集

ヴォライユの基本知識と各種の特性

ヴォライユの品質チェック

ヴォライユの小事典

・「サーモン料理大全定番から最先端の技法を一冊で学べる」

発行年月：2009年11月　初版

以下表紙の説明文より-----

サーモンの品質チェック

カーエムのスモークサーモン

民主化したフランスのサーモン

人気のフェラと幻のオンブル

サケ・マスの小事典

サーモンの栄養学　ほか

・「じゃがいも料理大全フランス料理を支える野菜

　その無限の活用術が一冊で学べる」

発行年月：2008年1月　初版

以下カバーの説明文より-----

じゃがいもの品種小辞典

じゃがいもの品質チェック

じゃがいも王国フランスの昨日・今日・明日

ローシュティ、スイス、ドイツ語圏の代表料理

十勝平野で育つじゃがいもたち

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