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超爆安クロワッサンの技術｜人気店の配合・製法・バリエーション展開ベーカリー新商品開発#d 作り方製パン技術パンづくり

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販売価格：: ￥5551税込
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◆クロワッサンの技術

人気店36の配合・製法・バリエーション展開製パン技術作り方成形発酵

◇単行本/B6判/170頁/3850円(税込)
◇旭屋出版書籍編集部（編）/旭屋出版（刊）/2008年5月初版（発行）
クロワッサンのおいしさで評判の人気36店がその配合と製法、バリエーションの展開を公開。クロワッサンづくりに役立つプロのための製パン技術ガイド。巻末付録として掲載店紹介のほか、クロワッサンづくりにむく小麦粉/油脂（バター・マーガリン）ガイド付き。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
002-6980｜9784751107515｜クロワッサンの技術人気店のクロワッサン｜0327-4→0623-2→0804-3→0821-4→1225-5→240312-6

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